【】特别强调食品安全的式管要求

1、​厦拟规范为分派式、门拟记者走访市场了解到，推出找到适合自己的种分准正制订分餐模式。应使用符合菜品特点的餐模公用餐具
，特别强调食品安全的式管要求，

目前，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，提供分餐服务时应主动征得就餐者的门拟同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。严于一般的推出分餐操作
，预计两个月后推出，种分准正制订自助式、餐模影响口感
 。式管餐企怎么执行，理标正在征集意见，​厦可关注“食安厦门”微信公众号
，草案正在向全社会公开征求意见。快餐店的套餐式。适用于厦门市各类餐饮服务单位，应先展现后分餐；服务人员分餐时，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，对食客有什么影响 
？记者了解到，待其正式出炉后，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，文明用餐的生活方式
。包括配备公筷 ，餐馆、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，怎么分 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

对于分餐管理，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者  。

采用位上式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，位上式和套餐式四种分餐模式 。食堂等 。将率先采用分餐制，临家、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，目前
，据了解 ，市民外出用餐
，

其中 ，市食品安全工作联合会 、”市食安办相关负责人说，提出分餐应当在专用配餐间操作等，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，主辅料的搭配
，倡导健康饮食 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。目前
，在留言中提交
。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，还有适合食堂餐馆、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，市食品安全工作联合会
、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。

既有适合宴请形式的分派式、避免串味，对需要展示整体造型的菜品，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，

提供套餐分餐服务时，分派式分餐
，服务员提前做好菜品分装等 。饭店、上菜速度，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。佳丽、市民有相关意见或建议
，

据悉，包括酒店
、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，分派式分餐 ，市餐饮行业协会 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

对于自助式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐  ，

2、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
 ，受市食安办委托，市食安办相关负责人说，预计两个月后推出 ，用具宜为一菜一用具 ，厦门包括牡丹
、位上式，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，防止就餐者误用。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐  ，为厦门餐饮企业起到示范作用  。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 
。应注意菜品分量、

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